Risotto z kurczakiem

Proponuję dzisiaj bardzo pyszne danie jakim jest risotto.

Do tej tradycyjnej włoskiej potrawy używa się specjalnej odmiany ryżu np. Arborio. Dobry będzie  ryż Vialone Nano i Carnaroli lub Originario. Zasada przyrządzania jest prosta, ryż gotuje się razem ze składnikami dodawanymi do risotto. Ziarenka nasiąkają smakiem i aromatem dodawanych stopniowo warzyw i bulionu, a skrobia, którą ma w sobie ryż zagęszcza potrawę.

 

 

 

Składniki

 

2 szklanki ryżu (szklanka =250 ml)
4 szklanki bulionu drobiowego
1 podwójna pierś z kurczaka
3 ząbki czosnku
2 cebule
1 puszka groszku konserwowego lub kukurydzy
oliwa z oliwek
3 łyżki masła

1/3 szklanki wytrawnego białego lub czerwonego wina
sól
pieprz
1 łyżeczka otartego tymianku

tarty ser parmezan

 

 

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w kostkę. Podsmażyć na oliwie na patelni.Wyjąć do oddzielnego naczynia. 

Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek przecisnąć przez praskę i zeszklić na oliwie wymieszanej z 1 łyżką masła, w niskim szerokim rondlu lub garnku.Wyjmujemy z tłuszczu, odkładamy na talerzyk.

Następnie wsypujemy ryż na patelnię i mieszając drewnianą łyżką smażymy około 10 minut, aż się zeszkli. Następnie wrzucamy z powrotem cebulkę i zalewamy 1/3 szklanki białego lub czerwonego wina, które należy uprzednio podgrzać. Jeśli wlejemy zimne wino – ryż się zahartuje i risotto się nie uda. Mieszamy na wolnym ogniu, aż do całkowitego wchłonięcia. W drugim garnku przygotowujemy gorący bulion, który będzie stał na bardzo delikatnym ogniu i dosłownie lekko „pykał”. Za pomocą łyżki wazowej wlewamy do ryżu porcję bulionu i mieszamy aż do wchłonięcia – nie należy przypalić ryżu. Następnie dolewamy kolejną łyżkę wazową bulionu. Dodać wcześniej usmażona pierś i groszek lub kukurydzę. Doprawić do smaku solą pieprzem i tymiankiem. Na koniec dokładamy łyżeczkę masła i tarty ser, mieszamy, gasimy płomień i czekamy trzy minuty aż składniki dobrze się skleją.

Smacznego :)

 

 

Fasolka po bretońsku

Wczoraj zamiast tradycyjnego obiadu ziemniaki, porcja mięsa i surówka powstała na szybko fasolka. Bardzo ją lubimy i dość często robię. Oprócz tego, że trzeba ja namoczyć - najlepiej na noc ( 12 godzin przynajmniej), to bardzo szybko sie ją przygotowuje.

Fasola jest bardzo pożywna, bogata w potas, wapń i fosfor. W przeciwieństwie do grochu nie zawiera sodu. W niektórych jej gatunkach występuje żelazo (haricot), kwas foliowy (mung, pinto, z czarnym oczkiem), selen (z czarnym oczkiem) oraz dobroczynny zwłaszcza dla mężczyzn cynk (fasola czerwona, nerkowa i czarna). Fasola ma też lekkostrawną skrobię i substancje hamujące rozrost tkanek nowotworowych (inhibitory proteazy), a także rozpuszczalny błonnik, który pomaga usuwać z organizmu nadmiar cholesterolu. Niestety ma także wady - powoduje wzdęcia i gazy. Dlatego nie mogą jej jeść kobiety w ciąży i karmiące piersią, małe dzieci, osoby starsze i cierpiące na zaparcia. W sezonie zrekompensują to sobie fasolką szparagową, równie zdrową, za to mniej kaloryczną i lekkostrawną.

Składniki

 - 0,5 kg białej fasoli np. Jaś
- ok. 30 dkg kiełbasy cienkiej ( jaką kto lubi)
- ok. 30 dkg boczku wędzonego ( niezbyt tłusty)
- 2 średnie cebule
- koncentrat pomidorowy (daję cały mały słoiczek -90g)
-2 liście laurowe
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- kilka ziarenek czarnego pieprzu
- pół łyżeczki kminku- zmniejsza wzdęcia
- sól, pieprz do smaku
- mielona słodka papryka
- majeranek

Wykonanie

Fasolę namoczyć w wodzie w dużym naczyniu, najlepiej w wysokim garnku ( pęcznieje) przynajmniej na 12 godzin. Odlewam tę wodę, płuczę fasolę. Zalewam świeżą wodą i gotuję do miękkości (około1h). Dodaję od razu po zalaniu wodą kostkę bulionową (o której nie wspomniałam w składnikach- ale to sprawa dowolna, moze nie każdy lubi), liście laurowe, ziarenka ziela i pieprzu oraz kminek. Do ugotowanej fasoli dodaję pokrojone i podsmażone na patelni kiełbasę i boczek. Cebulę, pokrojoną w kostkę, również podsmażam na złoty kolor na maśle - ma lepszy smak i zapach. Dodaję ją do fasoli. Żeby potrawa była była bardziej gęsta, po ugotowaniu fasoli, wyjmuję kilka łyżek na miseczkę i miażdżę ją, wlewam znowu do garnka - trzeba samemu sprawdzić, jak bardzo gęsta ma być nasza fasolka. Pod koniec gotowania dodaję koncentrat pomidorowy, słodką paprykę oraz sporo majeranku. Oczywiście solimy i pieprzymy według własnych upodobań.
Podaję fasolkę z ciemnym lub bialym pieczywem.
Może być potrawą na obiad jak i na wczesną kolację.

Życzę smacznego!

Zebra

 

 

 

Znalazłam jakiś czas temu przepis na to ciasto na blogu ilovebake.pl Pozdrawiam:)

Uwielbiam je, to wspomnienie mojego dzieciństwa.

Polecam i Wam!

 

SKŁADNIKI NA CIASTO:

5 jajek ( białka i żółtka oddzielnie )
1 szklanka cukru
1 szklanka wody ( może być gazowana )
1 szklanka oleju
3 szklanki mąki + 2 łyżki
2 czubate łyżki kakao
3 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropel aromatu do ciasta np. migdałowego lub rumowego

Wszystkie składniki do ciasta powinny mieć temp. pokojową. Mąkę przesiewamy do miseczki razem z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier i żółtka. Do masy białkowej dodajemy naprzemiennie mąkę, olej, wodę po każdym dodaniu mieszając delikatnie łyżką. Pod koniec dodajemy aromat i ponownie mieszamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy 2 łyżki kakao, a do drugiej 2 łyżki mąki. Formę (najlepiej tortownica) smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą lub mąką. Na środek formy wylewamy po 2 łyżki jasnego ciasta, a później ciemnego. Powtarzamy tę czynność do wykorzystania całej jasnej i ciemnej masy. Pieczemy przez pierwsze 20 min w temp. 160 C, a następnie podwyższamy do temp. 180 C i pieczemy kolejne 40 min. do tzw. suchego patyczka. Smacznego.

Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem i kurczakiem

Moja ulubiona zapiekanka :) Niebo w gębie, jeśli ktoś oczywiście lubi szpinak i całe mnóstwo czosnku. Jest bardzo prosta i tak naprawdę szybka w wykonaniu. Robię ja w dużej blaszce (nie wiem jakie ma wymiary), ale wystarczy na 6 - 8 dużych porcji.

Składniki:

• 2 opakowania mrożonego szpinaku (lubię liście Hortexu)
• 2 piersi z kurczaka
• 500g makaronu ( najczęściej świderki)
• 1 śmietana 18%
• 5-6 dużych ząbków czosnku (jeśli lubicie intensywny smak)
• 2 nieduże cebule
• 1 mozzarella (kula)
• kostka sera gouda żółtego (25-30 dkg)
• sól, pieprz,

Sposób przygotowania:
Makaron ugotować wg wskazówek na opakowaniu.
Ser żółty zetrzeć na tarce na dużych oczkach , mozzarellę pokroić w drobną kostkę.
Szpinak dusimy pod przykryciem na niedużym ogniu, na patelni (lub w garnku) najlepiej na maśle (2 łyżki) do momentu wyparowania wody. Jeśli uważamy , że jest nadal dużo wody można odcedzić na gęstym sicie.
Piersi można ugotować (wersja lekkostrawna) w kostce bulionowej i mieć wywar na zupę ( następnie pokroić go w kostkę) lub pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z solą i pieprzem.
Cebulę siekamy w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę- jest barzdiej aromatyczny.
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę, następnie czosnek. Gdy cebula się zeszkli, dorzucamy szpinak i całość zalewamy śmietaną. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Piekarnik nagrzewamy do 200stopni, grzałka góra/dół.
Blaszkę wykładam papierem do pieczenia (wygodniejsze jest naczynie żaroodporne- ale ostatnio mi pękło :( ) i kolejno układamy warstwy:
makaron, kurczak, ser mozarella, sos szpinakowo- śmietankowy , makaron i posypujemy pierzynkę z sera zółtego.
Wkładamy do piekarnika na 20 minut.  Pycha!!!!!!!

Smacznego :)

Gulasz z łopatki wieprzowej.

Dzisiaj podaję przepis na wspaniały gulasz z łopatki wieprzowej, który moja rodzina bardzo lubi.   Nie robię go jakoś często, a naprawdę nie ma tu wcale za dużo pracy jakby się mogło wydawać.       Ja najchętniej zjadam go z kaszą jęczmienną, a moja rodzina lubi z gryczaną lub najprościej z ziemniaczkami a do tego  jarzynka z buraczków lub ogorek kwaszony.

Polecam!

Składniki

 1 kg łopatki wieprzowej
2 ząbki czosnku 2 cebule
2-3 marchewki
1l bulionu wołowego lub drobiowego (jak kto lubi)
1 liść laurowy
2-3 ziela angielskie

kminek
papryka słodka
przyprawy, które najbardziej nam odpowiadają ( ja daję tymianek, cząber i majeranek)

na sos
200 ml śmietany
2 łyżeczki mąki pszennej

 

Mięso należy dokładnie umyć i pokroić w niedużą kostkę. Obsmażyć na rozgrzanym oleju. Przełożyć do miski. Na tej samej patelni zezłoćić cebulkę pokrojoną w drobną kostkę,  nastepnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze  chwilę podsmażyć. Dodać startą na grubej tarce marchewkę. Wszystko razem chwilę jeszcze podsmażyć. Dodać usmażone wcześniej mięsko, listek laurowy, ziele angielskie i przyprawy. Zalać bulionem i przykryć pokrywką. Dusimy do miękkości. Pod koniec duszenia zdejmujemy pokrywkę i gotujemy do lekkiego odparowania wywaru. Na koniec dodać słodką paprykę (temperatura potrawy nie może być zbyt wysoka, ponieważ papryka nada jej gorzki smak).

Można zabielić śmietaną wymieszaną z 2 łyżeczkami mąki. Zagotować.

 

 Smacznego :)

 

Placuszki z jabłkiem.

Może nic takiego nadzwyczajnego, ale coś innego na śniadnanie niż kanapki lub słodkie płatki z mlekiem, które mój synek jadłby codziennie.

Proponuję placuszki z jabłkami. Szybko się je robi i są bardzo smaczne :)

Można do tego z powodzeniem małym smykom zaserwować kakao.

 

Składniki:

250 ml mleka

1-2 jajka

50g oleju do ciasta

300g mąki pszennej

szczypta soli

2-3 obrane jabłka pokrojone w plastry

olej do smażenia

cukier puder do oprószenia (ja dodaję do cukru cynamon)

 

 

Sznycle faszerowane pieczarkami.

Dorwałam ostatnio dość przyjemną książkę Bożeny Dykiel "Udane przyjęcia".
Jest w niej sporo porad jak urządzić uroczystości rodzinne, baliki dla dzieci- jak przygotować przyjęcie w domu lub ogrodzie. Mamy pomysły na aranżacje i dekoracje stołu  oraz zamieszczone są przepisy kuchni polskiej.

Dzisiaj na obiad proponuję SZNYCLE FASZEROWANE z tejże książki.

Składniki:

*50 dkg mięsa mielonego wieprzowego ( ja użyłam drobiowego)
* 1 jajko
* białko z 1 jajka
* 2 łyżki tartej bułki
* 4 łyżki mleka
* cebula
* pieprz, sól, majeranek do smaku
* tłuszcz do smażenia ( używam olej)
* mąka krupczatka do panierowania

FARSZ:

* 20 dkg pieczarek
* łyżka posiekanej natki
* cebula
* sól
* pieprz

WYKONANIE:

Przygotowujemy farsz: cebulę i pieczarki drobno siekamy, podsmażamy, często mieszając, aż    wyparuje sok.

Lekko podprawiamy do smaku, łączymy z zieleniną.

Do mięsa dodajemy, jajko, bialko, wymieszaną z mlekiem tartą bułkę, startą na tarce cebulę oraz wszystkie przyprawy i wyrabiamy na jednolitą masę. Tak przygotowaną dzielimy na 6 równych części i rozkładamy na desce.

Na przygotowane porcje równomiernie rozkładamy farsz, zasklepiamy, oprószamy mąką i wstawiamy do lodówki na 40 min.

(osobiście muszę dodać, że masa mocno przywierała do rąk, dlatego moczyłam dłonie w zimnej wodzie)

 Sznycle smażymy na rozrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron.

 Można podać z ziemniakiami na sypko i sezonową surówką.

 Ja podałam z zapiekanymi ziemniaczkami i surówką z mixu sałat w sosie słodko- kwaśnym.

     Polecam :)

Jabłka pieczone w cieście.

Witam!

Dziś piękna słoneczna niedziela :) Na poobiednią kawkę proponuję niskokaloryczne, przepyszne jabłka pieczone w cieście

 

Składniki

 

1 margaryna
2 serki  homogenizowane waniliowego (mogą być Danio)
3 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
6 jabłek (lub więcej- w zależności od wielkości blaszki do pieczenia, jabłka raczej twarde- bo się rozpadną podczas pieczenia)
cynamon
rodzynki lub marmolada
Można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Lukier:

 

15dkg cukru pudru 2-3 łyżki soku z cytryny 1-2 łyżki gorącej wody

Wszystko wymieszać,aż powstanie jednolita masa.Posmarować ciasto

 

Z margaryny, serka, mąki, cukru waniliowego i proszku zagnieść ciasto (robi się to bardzo szybko). Podzielić ciasto na pół. Jabłka obrać, przekroić na połówki, wydrążyć gniazda nasienne. Ciasto rozwałkować. Jeśli sie klei, delikatnie podsypuję mąką. Jedną cześć położyć na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem; na to jabłka wydrążeniem do dołu (rodzynki lub marmolada mają być w wydrążeniu). Jabłka posypać cynamonem. Na to druga część ciasta.

Piec w nagrzanym piekarniku (180 stopni) na złoty kolor. Około godziny.

Lukier: Wszystko wymieszać, aż powstanie jednolita masa. Posmarować ciasto.
Ostudzic. Polać lukrem. Pokroić tak, żeby w każdym kawałku była jedna połówka jabłka. Smacznego!